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春の天ぷら(天婦羅,天麩羅,てんぷら,テンプラ)は、ふきのとう,たらの芽,筍(たけのこ),わかさぎ(ワカサギ,公魚)白魚,春の山菜,こしあぶら,せりの根,など。


春の味覚:厳しい寒さを乗り越えれば、もうそこに春の足音が聞こえてきました。春は山菜の美味しい季節です。山菜の風味を最大限に引き出すことができる調理法、それは天ぷらなのです。

宮崎店長の地元、新潟糸魚川の山中の写真です。普段目にすることのないこの風景。

左上から時計回りに、こしあぶら・ぜんまい・ふきのとう・たらの芽。